香酥蛋卷
香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本宝宝的心头号，15块钱一小包，不仅价格贵而且蛋卷里也有好多香精，添加剂，今天我们一起来做蛋卷吧？酥脆的口感，一根一根好吃到停不下来，平底锅也能做出酥、香、脆的蛋卷了！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 水或牛奶 60克
- 低筋面粉 100g
- 玉米油（黄油） 40g
步骤
1. 准备食材
2. 白糖与鸡蛋混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。
3. 加黄油或者植物油，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉，牛奶，加入面粉，牛奶，Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。
5. 此时面糊是可流动状态
6. 加入黑芝麻拌匀
7. 我用的是燃气灶的蛋卷锅，小火提前预热锅，。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。也可以用不粘平底锅
8. 快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右，蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。如果用平底锅就手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
9. 借助擀面杖快速卷起，压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。
10. 卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷。做好的蛋卷放在晾架上晾凉，等凉透又酥又香好吃极了
11. 香酥蛋卷，真的是一碰就会掉渣，需要轻拿轻放才可以。
12. 简单方便，真的是酥到掉渣的哦，吃的时候要小心落的满地哦
13. 美味、健康的小零食，早餐来几根也不错哦。
14. 酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足
小贴士
- 1、卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存，特别在潮湿的季节特别容易变软。 3、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。 4、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。 5、如果用平底锅做，面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
菜谱创建于:2019年01月12日 21:59
