自制腊肉

自制腊肉

一家人都爱吃腊肉，去年做了很多，今年有好多同事问我做法，所以写了菜谱，分享给大家

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食材

五花肉 4斤
盐适量
五香粉两勺
葱两棵
姜几片
老抽 50ml
生抽 300ml
白酒 40ml
花椒一把
八角几个

步骤

自制腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切碎

1. 葱切碎

自制腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎

2. 姜切碎

自制腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用刀背压碎

3. 花椒用刀背压碎

自制腊肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>用刀把肉皮刮净，不要用水洗

4. 把五花肉用刀把肉皮刮净，不要用水洗

自制腊肉,放入适量盐，两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

5. 放入适量盐，两勺五香粉

自制腊肉,放入葱姜

6. 放入葱姜

自制腊肉,加入50ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

7. 加入50ml老抽

自制腊肉,加入300ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 加入300ml生抽

自制腊肉,加入40ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>

9. 加入40ml白酒

自制腊肉,加入花椒，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>掰开，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

10. 加入花椒，把八角掰开，加入八角

自制腊肉,用手揉搓，把五花肉完全浸到佐料中。腌两天，每天把肉翻翻，用手揉搓，使五花肉完全入味

11. 用手揉搓，把五花肉完全浸到佐料中。腌两天，每天把肉翻翻，用手揉搓，使五花肉完全入味

自制腊肉,然后把五花肉挂起来风干，一礼拜就可以吃啦😄（北方的冬天气温很低，屋里温度又很高。所以我把厨房窗户打开半扇，厨房的门关上，这样厨房的温度就低到10℃左右。反正我也不用厨房😄）

12. 然后把五花肉挂起来风干，一礼拜就可以吃啦😄（北方的冬天气温很低，屋里温度又很高。所以我把厨房窗户打开半扇，厨房的门关上，这样厨房的温度就低到10℃左右。反正我也不用厨房😄）

自制腊肉,成品图

13. 成品图

自制腊肉,蒸腊肉

14. 蒸腊肉

自制腊肉,腊肉小炒

15. 腊肉小炒

菜谱创建于:2019年01月10日 21:30

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