波兰种蔓越莓吐司面包
这款蔓越莓吐司面包奶香味儿十足，如果不喜欢的话，可以把波兰种中的牛奶换成等量的纯净水。
970 菜谱
34009 粉丝
137 关注
食材
- 波兰种:
- 牛奶 152g
- 高筋面粉 152g
- 酵母粉 1g
- 面团: g
- 高筋面粉 355 g
- 浓稠酸奶 170g
- 盐 4g
- 草鸡蛋 2个
- 白砂糖 55g
- 酵母粉 5g
- 黄油 40g
- 奶粉 20g
步骤
1. 准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。
2. 再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。
3. 盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。
4. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
5. 准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
6. 将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。 9
7. 放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。
8. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
10. 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
11. 放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
12. 将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
13. 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
14. 百吃不厌的吐司面包！
小贴士
- 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！
- 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！
- 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
