奶油黑麦奶酪包
健康美味的粗粮面包深受欢迎，麦穗香味，外脆内软的感觉真好，奶酪火腿搭配更上一层，经常吃这种面包是一种享受。
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食材
- 黑麦粉 50克
- 高筋粉 300克
- 泡打粉 5克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 发酵粉 4克
- 清水 100克
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 50克
- 黄油 20克
- 沙拉酱 适量
- 火腿肠 40克
- 干奶酪 8块
步骤
2. 清水加温至37度，倒入厨师机搅拌一下。
3. 加入鸡蛋再搅拌。
4. 加入淡奶油。
5. 厨师机揉面20分钟。
6. 10分钟面粉就成团，检查面团硬湿度。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟。
9. 检查面团能否出膜。
10. 面团出手套膜就可以。
11. 面团滚圆，放入模具盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，天气冷30分钟更换一次热水。
13. 发酵完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
14. 面团拿出排气。
16. 将剂子擀成圆饼。
17. 放沙拉酱和火腿肉。
18. 再放奶酪。
19. 将剂子包裹起来，收紧口子。
20. 放入烤盘，口子的面可以朝下，我这次面朝上。
21. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22. 两次发酵后，口子开口，就要这种效果，烤箱预热至190度，烤制20分钟。
23. 烤完拿出冷却。
24. 这次面包效果不错，像怒放的花朵。
25. 香味十足的面包就这样出炉了，尝一口真棒。
小贴士
- 黑麦粉的韧劲没有高筋粉好，整形后口子容易散开，如果不要散开就将收紧的口子朝下压住。
菜谱创建于:2018年11月17日 16:12
