番茄牛肉面（手擀面）
今天是2018年11月15日，天气阴沉沉的，感觉有点冷，和小甜甜老师商量后决定做一碗番茄牛肉手擀面，我负责下厨，小甜甜老师负责吃，小甜甜老师还有一个重要的任务就是吃面之前拍照，这个菜谱首图的摄影师就是我家小甜甜老师。这碗面劲道爽滑，肉味香浓，汤汁醇厚，真是棒棒哒，比任何面都好吃。
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食材
- （1）番茄牛肉 用量
- 番茄 4个
- 牛肉 1000g
- 番茄酱 20g
- 生抽 50g
- 啤酒 1听
- 开水 适量
- 油 适量
- 姜 20g
- 八角 2个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 干辣椒 1个
- 盐 适量
- （2）手擀面 用量
- 面粉 150g
- 鸡蛋 1个
- 盐 0.5g
- 碱 0.5g
- 水 70g
步骤
1. 番茄清洗干净，切成大块。
3. 牛肉用凉水焯水，然后捞出来沥干水分。
5. 放入牛肉略炒。
7. 放入番茄。
8. 放入1听啤酒和适量的开水。
9. 大火煮开，小火炖40分钟。
10. 放入适量的盐调味。
11. 将煮好的番茄牛肉盛出备用。
13. 分3～4次加入清水，将面粉拌成絮状。
14. 揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
15. 在面团上撒上干面粉，用擀面杖将面卷起来，反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压，给面一个压力，这样面就越擀越薄，
16. 直到擀成一个薄薄的面饼，再撒上面粉。
17. 将面饼叠好，如图所示。
18. 用刀切成4～5mm宽的面条。
19. 在面条上再撒些面粉，将面条抖散。
20. 将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟，水开了后在水中焖30秒左右即可。
21. 将煮熟的面条盛在碗中，浇上番茄牛肉，再配上一些时蔬就可以享用了。
小贴士
- 1，一次可多做一些番茄牛肉，放在冰箱里冷藏或者冷冻，吃的时候加热。2，手擀面做的多的话需放在冰箱的冷冻室里冷冻。3，喜欢吃辣的话可放适量的辣椒酱或者辣椒油。4，配菜需要提前煮熟。5，番茄牛肉配方为多人量。6，手擀面配方为1人量。
菜谱创建于:2018年11月15日 20:26
