酱汁茄子
这是一道简单美味的酱汁茄子，不蒸不炸不炖不加一滴水，还特别省油，特别健康的做法。
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食材
- 茄子 2个
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 蒜头 30g
- 盐 1大勺
- 生抽（酱汁） 25g
- 蚝油（酱汁） 5g
- 料酒（酱汁） 10g
- 白糖（酱汁） 2g
- 鸡精（酱汁） 3g
- 淀粉（酱汁） 3g
步骤
1. 茄子清洗干净，切成滚刀块待用。
2. 青红辣椒洗净切块，蒜去皮洗净切末待用。
3. 取一个小碗，放入一半的蒜末，放入25g生抽，5g蚝油，10g料酒，2g白糖，3g鸡精，3g淀粉搅拌均匀待用
4. 把切好的茄子放入大一点的碗里，放入一大勺盐，用手抓匀，腌制15分钟。
5. 茄子腌制好，用手挤干茄子的水分，最好要挤干一点。
6. 热锅放入少许油烧热（不要太多油)，放入蒜末炒香。
7. 放入茄子翻炒，把茄子炒软为止。
8. 加入青红辣椒翻炒
9. 炒至辣椒断生即可
10. 加入之前调好的酱汁，快速翻炒
11. 炒至酱汁完全被茄子吸收，即可出锅
12. 成品图一
13. 成品图二
14. 成品图三
小贴士
- 茄子在做之前用盐腌制15分钟，腌制好把水挤干，这样炒得时候特别省油。调制酱汁的时候自己控制味道，可以尝试下咸淡。
菜谱创建于:2018年11月13日 13:34
