十味 记忆里的味道《酸菜鱼片面》
“北方人爱吃面，南方人爱吃米饭”是大家对南北饮食差异的固有印象，而生在南方的我、却对面食情有独钟、尤其是老妈做的酸菜鱼片面、酸爽的酸菜加上嫩滑的鱼片、一口面就能让人温暖到家的味道，幸福满溢！
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食材
- 黑鱼 一条
- 鸡蛋 一个
- 鲜面条 500克
- 生姜、蒜、泡椒 适量
- 盐、料酒、十三香、味精 适量
- 葱、酸菜 适量
步骤
2. 鲜面条准备一斤、够一家子吃。
3. 黑鱼刮去表面的粘液、切成薄薄的鱼片。
4. 鱼片加盐、十三香、料酒适量、加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌。
5. 加适量的淀粉上浆《加了淀粉鱼片更加滑嫩》
6. 锅里加适量的油、放生姜片、蒜翻炒出香味、加鱼骨煎至两面微黄。
7. 加适量的开水、开水可以激发出鱼肉的蛋白质，汤汁才会更加奶白。
8. 加酸菜翻炒出香味、加适量的开水大火慢慢炖。
9. 待汤汁成奶白色、加一勺盐、味精调味、捞出鱼骨。
10. 放入鱼片烫熟即可。
11. 锅里加适量的清水，待水开后加入面条、开大火煮。
12. 期间可以加一到二次冷水，待面条浮起就可以盛盘。
13. 煮熟的面条放入一个大碗里、趁热加上煮好的酸菜鱼片，就可以慢慢享用！
菜谱创建于:2018年10月27日 21:31
