原味戚风蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 5枚
- 低粉 60g
- 牛奶 50g
- 无味色拉油 50g
- 细砂糖 50g
- 柠檬汁 5滴
步骤
1. 准备材料
2. 鸡蛋分离，容器必须干净无油
3. 油和牛奶混合
4. 夏天直接搅拌至乳化，一点油星都不能有哦！冬天隔温水搅拌比较容易乳化
5. 筛入低粉画z字拌匀
6. 放入蛋黄拌匀，待用 预热烤箱175度10分钟 开始打蛋清
7. 蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，提起留有小弯勾，勾直了就过了，卷的时候会开裂的
8. 取1/3蛋白霜拌入面糊拌匀
9. 再倒回蛋白霜中拌匀
10. 拌匀即可
11. 倒入铺好油纸的烤盘抹平，重震两下，震出气泡
12. 放入预热好的烤箱170度25分钟（具体根据自家烤箱脾气微调）
13. 出炉晾凉，留有余温时就可以卷了，可以打奶油夹馅，怕胖的我就直接卷啦！ 要光滑就正面朝下卷起，要毛巾面就反面朝下卷起，收口边蛋糕片45度斜角切掉边，这样卷出来的收口就比较服帖啦。
14. 美美的下午茶☕️
菜谱创建于:2018年10月20日 13:30
