湘味卤猪手
这几天想吃猪蹄，想吃辣口的，问老头子他欣然同意。本来我是打算做成川辣口的，正巧看到电视节目里大厨在做这个，想想湖南口的也不错，那就把口味从川味改成湘味吧！香香辣辣的一定很好吃！
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食材
- 猪蹄
- 葱姜蒜
- 白酒、蚝油
- 胡椒粉、十三香
- 酱油、干辣椒（子弹头和二荆条）
- 糖
步骤
1. 葱姜蒜改刀，干辣椒混合打成辣椒面备用
2. 猪蹄洗净，加葱姜、白酒两瓶盖焯水
3. 加热水、葱姜如高压锅压制10分钟
4. 底油炒香姜蒜，放入打好的辣椒面炒香
5. 放入猪蹄，加蚝油、酱油、十三香、胡椒粉炒匀
6. 倒入压猪蹄的原汤，加糖少许烧10分钟充分入味
7. 淋入水淀粉勾芡出锅
小贴士
- 成品软烂又不失口感，可以用筷子分成两半但嚼起来还有点劲道劲儿。如果牙口不好想吃烂糊点的可以在高压锅里多压5分钟，但是不要脱骨，不然就没有卖相了哈。味道香辣鲜香，吃着十分过瘾
菜谱创建于:2018年10月15日 13:33
