脆底拉丝蜂蜜面包
面包松软香甜，可层层拉丝；面包底部香脆美味。可配咖啡、牛奶和清茶；可作早餐或下午茶。
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食材
- 面团：
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 40克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 30克
- 水 150mI
- 面包底部沾料： 低筋面粉 5克
- 糖粉 10克
- 白芝麻 10克
- 蜂蜜水：
- 蜂蜜 1勺
- 水 2勺
- 辅料：
- 黄油(涂抹烤盘和面包丕) 15克
- 玉米油 少许
步骤
1. 成品图(底部十分酥脆)
2. 将面团材料除黄油外全部混合在一起并用筷子搅成絮状
3. 用手揉成光滑面团
4. 加入黄油
5. 继续揉至出膜
6. 放入碗中盖上保鲜膜醒发1小时
7. 醒发面团同时准备底部沾料：将底部沾料所有材料混合并搅拌均匀
8. 面团醒发至两倍大
9. 将面团排气后分成4份并盖上保鲜膜松弛15分钟
10. 取一份擀成牛舌状
11. 卷起来
12. 从中间切成两半
13. 切口朝下竖起来成花形面团
14. 烤盘刷上一层黄油，花形面团底部先在水中快速蘸一下后沾上一层底部沾料再放入烤盘中
15. 再次发酵至两倍大
17. 放入预热好的烤箱中，180度上下火15分钟
18. 准备蜂蜜水
19. 烤好取出刷上一层蜂蜜水
20. 松软香甜，还层层拉丝
21. 成品展示
小贴士
- 面包丕表面也可改刷蛋液；烤制时间可根据各家烤箱性能而定。
菜谱创建于:2018年10月14日 14:51
