生焗鱼头

生焗鱼头

中餐厅里，张亮先生做的那道生焗鱼头，自己稍微做了一下改动，更适合中国人的口味。

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食材

鱼头一个
青红椒各半个
洋葱半个
大蒜 5瓣
香菜 1棵
生姜 1块
料酒 1.5勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖／食用油／食盐适量

步骤

生焗鱼头,新鲜的鱼处理干净。

1. 新鲜的鱼处理干净。

生焗鱼头,砍下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 336'>鱼头</a>(鱼身子可以做水煮鱼或者熬汤哦)。

2. 砍下鱼头(鱼身子可以做水煮鱼或者熬汤哦)。

生焗鱼头,将鱼头从中间剖开。

3. 将鱼头从中间剖开。

生焗鱼头,再切成小块，放到水里泡一会儿控干(水中可以加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥)。

4. 再切成小块，放到水里泡一会儿控干(水中可以加半勺料酒去腥)。

生焗鱼头,鱼块中放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺料酒，少量食盐，葱，姜。

5. 鱼块中放一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少量食盐，葱，姜。

生焗鱼头,抓匀，腌制20分钟

6. 抓匀，腌制20分钟

生焗鱼头,另准备一些配菜：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>姜片，青红椒，喜欢辣的放点小米椒。

7. 另准备一些配菜：洋葱，大蒜姜片，青红椒，喜欢辣的放点小米椒。

生焗鱼头,不粘锅内放比平时炒菜多一点的油，下洋葱大蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，翻炒出香味。

8. 不粘锅内放比平时炒菜多一点的油，下洋葱大蒜生姜，翻炒出香味。

生焗鱼头,把腌好的鱼块平铺在配菜上，腌出的酱汁也要倒进去。

9. 把腌好的鱼块平铺在配菜上，腌出的酱汁也要倒进去。

生焗鱼头,盖上锅盖，中小火焗15分钟。

10. 盖上锅盖，中小火焗15分钟。

生焗鱼头,撒上青红椒再焗5分钟。

11. 撒上青红椒再焗5分钟。

生焗鱼头,盛出，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>做装饰。

12. 盛出，撒上香菜做装饰。

生焗鱼头,味道很赞！

13. 味道很赞！

菜谱创建于:2018年10月10日 10:46

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