东北农家炖：大丰收
这天一变凉人就想吃口热乎的，不管是热汤还是热乎的饭菜，总在寒冷的时候让人们心里有种慰藉。我身处东北，可东北最有名的大炖菜做的确实不多，前些日子在市场看到了玉米也看到了新上市的地瓜，决定买条五花肉回来一起做成炖菜，就是东北响当当的大丰收。因为利用的是秋收时节的应季蔬菜所以有此名字，其实这也表达了农民在忙碌一年之后粮仓被填满的喜悦 这道菜属于农家菜，比较粗犷，做法上也很简单，选材更是随手可得并不珍贵。但味道却是让多少吃过的人念念不忘，所以名声远播了
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食材
- 五花肉或肋排
- 玉米、红薯（地瓜）
- 葱姜蒜
- 八角、花椒
- 干辣椒、香叶
- 冰糖、盐、鸡精
- 酱油、老抽
- 料酒
步骤
1. 主料、辅料切块。
2. 姜切片，蒜拍裂，香葱的葱白和葱叶分别切碎
3. 五花肉焯水备用
4. 底油炒香葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶，放肉块炒香，烹料酒
5. 加老抽、酱油炒上色，加热水、冰糖，开后去沫
6. 转中小火盖盖炖20分钟，加盐、鸡精调味，放入辅料继续盖盖焖烧25分钟
7. 盛入碗中，把汤汁收浓，勾薄芡，撒香葱叶
小贴士
- 在辅料的选择上可以根据个人喜好增减几种，我家里人口少就没有放很多。至于玉米你也可以用老玉米或者黏玉米，我家是都喜欢吃这种甜嫩的玉米就用的这个
菜谱创建于:2018年10月02日 14:38
应季菜肴
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