发酵版简单红糖马拉糕
用量可以做一个6寸马拉糕
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食材
- 牛奶 100g
- 酵母 2g
- 鸡蛋 2
- 红糖或黑糖 50g
- 植物油或融化的黄油 20g
- 低筋面粉 120g
- 泡打粉（可以不放） 3g
步骤
2. 搅拌碗下面垫一块热毛巾，红糖更容易融化。
3. 红糖、鸡蛋、油倒入一个碗里
4. 用电动打蛋器打匀。
5. 筛入一半面粉。
6. 倒入一半牛奶，打匀。
7. 加入剩余的面粉、牛奶、泡打粉，用电动打蛋器打匀。
8. 可以加入泡打粉。
9. 把碗边的材料都混入面糊中。搅拌均匀。
10. 倒入铺好烘焙纸的模具中，发酵30分钟，
11. 面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度。 做出来的高度不是蛋糕那样~是圆顶状的。 在桌上敲几下，去掉大气泡。
12. 我用蒸笼盖子，水汽不会变成水珠滴下来。 如果用玻璃、金属盖子，蒸汽聚集在盖子上的水会滴下来，要在蛋糕模具上包一块纱布防止水滴到马拉糕表面。
13. 锅里的水煮开后，中火蒸30分钟。
14. 蒸完关火，盖子打开一个小口子，让蒸汽释放。
15. 趁热吃。
16. 用蛋糕模具蒸出来的气孔比较像蛋糕，如果想要饭店里那种竖纹气孔，就要把面糊倒入垫了烘焙纸的15cm的竹蒸笼，直接蒸，受热更好。
17. 松软，热腾腾的马拉糕做好啦~~ 冷掉后蒸一下再吃，用微波炉加热的不如蒸的。
18. 千万不要发酵过度，否则蒸出来就是这个鬼样子。
小贴士
- 1 一定不能发酵过度！室温二十几度半小时就够了，和包子醒发差不多，不要让它明显变高。室温三十度以上时放入冰箱，冷藏发酵。
- 2 如果用玻璃、金属盖子，蒸汽聚集在盖子上的水会滴下来，要在蛋糕模具上包一块纱布防止水滴到马拉糕表面。
菜谱创建于:2018年10月02日 14:32
