广式五仁月饼
中秋将至~当然要吃点不一样的。满满的爱~吃一口~~福气多多，永远幸福。
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食材
- 五仁馅用料：
- 核桃仁 45克
- 瓜子仁 45克
- 黑白芝麻 45克
- 南瓜仁 45克
- 花生仁 45克
- 葡萄干 30克
- 枣泥 30克
- 白糖 70克
- 白开水 70克
- 白酒 10克
- 葵花籽油 30克
- 熟糯米粉 100克
- 饼皮用料：
- 奶粉 8克
- 转化糖浆 90克
- 枧水 3克
- 葵花籽油 30克
- 面粉 120克
步骤
1. 所有材料准备好。
2. 五仁可以换成自己喜欢吃的坚果。
3. 五仁馅用料所有材料放入碗中，用手抓匀，团成团，放入冰箱冷藏定型。
4. 饼皮所有液体材料放入碗中，搅拌均匀，筛入所有粉类，翻拌均匀，团成团，盖上保鲜膜，常温醒面120分钟。
5. 将面团平均分成20克的面团，馅料平均分成30克，团圆。也可以皮15:馅35，这样更有利于定型。
6. 取一个面团用手压扁，放入馅料，左手母指压住馅料，右手虎口收口。
7. 收紧口，用手团成椭圆形。
8. 放入均匀刷油的模具压出型，刷油更好脱模。
9. 烤箱190度预热5分钟，190度烤5分钟定型，取出刷上蛋液，再175度烤15分钟，最后5分钟注意观察上色情况。
10. 取出晾凉。
11. 再来一张。
12. 切开看看~内部组织。
菜谱创建于:2018年09月22日 14:32
