虾仁豆腐水蒸蛋
虾仁豆腐水蒸蛋，含有丰富的蛋白质和钙、铁菜肴，入口嫩滑美味，老少皆宜。
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食材
- 虾仁 6个
- 嫩豆腐 80g
- 鸡蛋 2个
- 纯净水 1碗
- 鱼露 3勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 芝麻油 1勺
步骤
1. 嫩豆腐切小块
2. 豆腐中加一勺盐和适量水浸泡一会儿，然后控干水放入冰箱冷冻备用
3. 虾仁淋少许料酒和盐腌制，放在菜板上避免太多水分
4. 鸡蛋两个打散
5. 在蛋液中加入一碗水，约2个蛋的重量
6. 蛋液中加一勺盐搅匀
7. 蛋液过滤，除去气泡
8. 蛋液盖保鲜膜，水开后，中火蒸8分钟
9. 蛋液7、8分凝固的时候放入豆腐
10. 把虾仁码在豆腐上，继续中火蒸5分钟
11. 蒸熟拿出
12. 调蒸蛋汁：三勺鱼露
13. 一勺芝麻油
14. 半勺盐
15. 一勺生抽
16. 调味汁搅匀浇在蒸蛋上
17. 撒少许葱花装饰即可
小贴士
- 一定要水开后放入蒸蛋，中火蒸熟
菜谱创建于:2018年09月09日 15:06
