淡菜扇骨冬瓜汤
扇骨比较疏松，烧好了汤骨头可以直接咬着吃，有着骨头特有的油腻香味，不能吃多，吃多会腻，冬瓜清清淡淡的没有味道，放一点淡菜就增加了汤的鲜味，连鸡精都不要放了。
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食材
- 猪扇骨 500克
- 冬瓜 750克
- 淡菜 十粒
- 姜片 五片
- 盐 适量
- 料酒 一勺
步骤
1. 猪扇骨请卖肉师傅剁成小块
2. 扇骨和冷水一起烧开撇去浮沫
3. 捞出来冲洗干净
4. 淡菜冲洗一下 撕去里面毛毛的鳃
5. 冬瓜削去皮
6. 切成小块
7. 姜切片
8. 骨头和姜片放入高压锅里面
9. 放入适量热水
10. 放入淡菜
11. 放入一勺料酒烧开
12. 放入冬瓜烧开
13. 盖上高压锅盖 烧至气孔冒气，加上顶阀烧至顶阀转圈，转小火烧四十分钟
14. 关掉火，等高压锅自己排掉气，打开锅盖放入适量盐
15. 骨头都烧烂了，可以直接咬骨头
小贴士
- 扇骨和冷水一起烧开，撇去浮沫捞出来冲洗干净，淡菜冲洗一下， 撕去里面毛毛的鳃。骨头和姜片放入高压锅里面，放入适量热水，放入淡菜，放入一勺料酒烧开，放入冬瓜烧开，盖上高压锅盖 烧至气孔冒气，加上顶阀烧至顶阀转圈，转小火烧四十分钟关掉火，等高压锅自己排掉气，打开锅盖放入适量盐。
菜谱创建于:2018年09月02日 03:31
