虾仁腐皮卷
腐皮卷有多种做法，或肉或素。鲜虾腐皮卷是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，味道鲜美。脆脆的外皮，内心肉馅里透着虾仁的鲜，融合着菇类的嫩，咬一口唇齿留香。
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食材
- 豆腐皮 1张
- 鲜香菇 6朵
- 虾仁 100克
- 肉馅 300克
- 生抽 1汤匙
- 糖 5克
- 五香粉 1克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1个
- 香油 少许
步骤
1. 鲜香菇洗净切碎
2. 虾仁去虾线切碎
3. 香葱切碎
6. 再加入适量水、香菇碎和香油搅打上劲
7. 腐皮张开切成四块
8. 取其中一块表面撒上一点淀粉用手抹匀
9. 上面铺上适量调好的肉馅抹平（注意卷的末端不要放）在肉馅上撒上少量淀粉
10. 面粉用水调成稠一点的面糊
11. 面粉用水调成稠一点的面糊
12. 依次做完，放到涂油的盘中，开水入锅大火蒸10分钟左右
13. 起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可
14. 出锅切段，配上番茄沙司上桌。也可不配食用。
小贴士
- 1：腐皮上和肉馅上撒淀粉可以使肉馅和腐皮结合的牢固，不易散开。
- 2： 肉馅搅打上劲，口感更好吃。
菜谱创建于:2018年08月28日 22:20
