韭苔炒胗花
韭苔即韭菜芯，细长的茎，顶上开白色的花。韭苔嫩时可采食，有韭菜的香味，比韭菜脆口，同时有生津开胃，增食欲、促消化的作用。与同样具有健胃功效且清脆爽口的胗花同炒，又是一道开胃的美味佳肴。
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食材
- 韭苔 1把
- 鸭胗 3副
- 生姜 1块
- 盐 2勺
- 白砂糖 1勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 清水 少许
- 花生油 适量
步骤
1. 韭苔摘回来后洗净，市场上也有得卖。
3. 先切好连着的肠和边缘部分，再切成胗花，鸡胗与鸭胗切法不同，可以参考度娘。
4. 加入白糖一勺。
5. 加一小勺盐。
6. 倒入约2勺生抽。
7. 约1勺的蚝油。
8. 给少许花生油，不需要太多，后面炒的时候还会放。
9. 生姜洗净去皮，切丝。
10. 放入姜丝后将胗抓匀，腌制5分钟左右。
11. 将韭苔切成约4cm的小长段。
12. 开火，锅热后放油，倒入韭苔，加少许清水翻炒，加一点点盐。
13. 七八分熟时盛出备用。
14. 开火，锅中再倒入少许花生油，油热后倒入胗花中大火翻炒。
15. 准备熟时加入约1小勺的老抽翻炒调色。
16. 随即倒入韭苔同炒，若太干则用手洒几滴水，韭苔熟透就可以关火。
17. 盛出装盘，切好的胗花煮熟了会开得美美哒～O(∩_∩)O～
小贴士
- 1.鸡胗或鸭胗买回来后还比较脏，自己要再用盐或生粉搓洗干净，油脂太多的也要去掉，否则影响口感。
- 2.炒胗花要控制好火候快炒，过火的话会变硬。
- 3.喜欢辣味的可以在炒胗花时加入辣椒同炒。
菜谱创建于:2018年08月20日 16:15
