莲白回锅肉
9 菜谱
1 粉丝
24 关注
食材
- 五花肉 300g
- 莲白 半个
- 郫县豆瓣酱 少许
- 姜 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
步骤
1. 豆瓣酱剁细
2. 五花肉300g
3. 姜切片
4. 莲白半个，我都是手撕的，觉得麻烦的可以用刀切
5. 五花肉冷水下锅，加料酒、姜片
6. 煮20分钟，筷子可以轻易戳进猪皮为最好，别太熟了，容易碎
7. 把肉泡在肉汤里晾凉
8. 肉凉了后切片，尽量切的薄
9. 锅里下少许油，油温不需太高，下肉片，煸出猪油，肉片微卷，呈“灯盏窝”状
10. 下豆瓣酱，小火，翻炒至出红油
11. 下莲白，下少许糖，炒到莲白断生，加一点鸡精，出锅
12. 对一道菜最高的评价就是，来碗米饭！
小贴士
- 不用加盐，因为豆瓣酱的咸度够
菜谱创建于:2018年07月18日 22:23
