椒盐软炸虾——教你做挂浆饱满的软炸虾
软炸虾仁是我家小朋友们很喜欢的一道菜，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，一口一个停不下来的节奏。
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食材
- 虾仁 150克
- 全蛋液 50克
- 玉米淀粉 50克
- 玉米油 30克
- 黄酒 2克
- 盐 适量
- 椒盐 1克
- 白胡椒粉 一小撮
步骤
1. 虾仁洗净开背去除虾线
2. 加入盐和白胡椒粉，将虾仁抓匀备用。
3. 蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌，搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失，这个过程有些长，要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽，用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……（这一步是关键，一定要照做）
4. 加入黄酒搅拌均匀，30克的油分两次加入面糊，每次搅拌均匀后再加入，还是要顺着一个方向搅拌。
5. 完成之后的面糊状态。
6. 将虾仁倒入面糊里拌匀。
7. 锅里倒入适量的油，油温热到150度左右(放一点面糊到油锅里，面糊呈现图片上的状态就可以了)
8. 放入虾仁，开炸第一遍。
9. 炸到嫩黄色捞出，稍微冷却一下。
10. 将油温升温到190度，放入虾仁炸第二遍。
11. 炸到金黄色捞出，注意不要炸过了。
12. 酥脆香嫩的软炸虾就做好啦。
13. 装盘撒上椒盐，也可以沾番茄酱来吃，都很美味。
小贴士
- 挂浆的面糊制作有些费力，一定要按步骤操作，当你看到炸出的成品时会觉得很赞哦。
菜谱创建于:2018年07月13日 00:45
