蒜蓉白菜肉末卷
又名翡翠肉卷，是白菜和肉末的另一种独特吃法。我做了一下小小的改良，把最后的勾芡换成浇油，底下铺上粉丝吸收多余的汤汁，这个粉丝绝对是精华！
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食材
- 白菜 两小颗
- 猪肉末 约200g
- 香菇 5朵
- 龙口粉丝 两捆
- 生姜 一小块
- 辣椒 两个
- 蒜头 八瓣
- 生抽 一茶匙
- 料酒 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 盐 约5g
- 食用油 适量
步骤
1. 香菇泡发备用
2. 龙口粉丝两捆解开用热水泡软备用
3. 现成的猪肉末放入碗中备用
5. 蒜头和辣椒末混一起备用，生姜末放入肉末中
6. 白菜洗净后取大片的叶子，切去尾部的叶梗
7. 将叶梗切碎放入肉末中，另外白菜叶装盘备用
8. 泡发好的香菇切碎一同放入肉末中
9. 加入一茶匙生抽
10. 加入半茶匙料酒
11. 加入半茶匙胡椒粉
12. 加入约1g的盐
13. 用手抓匀腌制半小时左右
14. 起一锅放清水，加入少许油，烧开
15. 把白菜叶都放入焯一下水
16. 把白菜叶都捞起沥干放凉备用
17. 将粉丝剪段后铺在盘子底部
18. 取一片白菜叶，底端放入适量的肉末馅
19. 自下向上卷起来后，两边收起来即可
20. 把全部卷好的白菜肉末卷放盘子上码好
21. 锅中倒入适量油爆香辣椒蒜末，加入一大勺盐调味
22. 将爆油过的辣椒蒜末均匀的码在白菜肉卷上
23. 锅中烧开水后加入蒸15分钟，取出倒掉多余的水分（底部粉丝也会吸收一部分汤汁）
24. 锅中再次烧油，将油浇在蒜末上面，可闻到蒜末的香味
25. 成品图
26. 成品图
小贴士
- 底部的粉丝真的是精华，吸收了肉汁和白菜出的水，特别鲜甜！
菜谱创建于:2018年07月12日 12:29
