素三鲜金沙豆腐
蛋奶素范畴的素菜，一样可以鲜掉眉毛。拌饭吃一流。
139 菜谱
4805 粉丝
139 关注
食材
- 祖名王豆腐或内脂豆腐 一盒
- 鲜毛豆籽 50克
- 番茄 一只
- 熟咸鸭蛋 一只
- 油 2汤匙
- 盐和糖 适量
- 小葱 少许
步骤
1. 毛豆剥好。
2. 番茄去皮切薄片。
3. 咸鸭蛋剥好，分离蛋黄和蛋白。
4. 热锅凉油。
5. 下蛋黄，转小火，用铲背轻压。
6. 炒开蛋黄后加入毛豆。
7. 炒均匀，小心别炒糊。
8. 加入番茄，转大火。翻炒均匀。
9. 等番茄出水后，加入切碎的蛋白，加少许糖，加入没过食材的清水。加盖煮。
10. 此时准备豆腐，用小刀划上纵横几道。
11. 水开后，将豆腐轻轻倒入锅中。
12. 起锅前尝一下咸淡，视情加盐。加葱花，翻拌均匀。
13. 即可起锅。
小贴士
- 盐的用量与咸鸭蛋的咸度相关，开始可不放，起锅前尝一下再酌量加入。
- 毛豆不容易熟，所以要提前下油锅。
菜谱创建于:2018年07月11日 20:12
