土豆泥虾球面包
原创土豆泥虾球面包试验成功，土豆泥包裹大头虾，味道鲜美，土豆泥黄油搭配，再加上芝士使整个面包提升了口感。此配方共享给大家作学习用。
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食材
- 高筋粉 250克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 清水 100克
- 发酵粉 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 土豆泥 适量
- 土豆 200克
- 黄油 20克
- 盐 1克
- 大头虾 9个
步骤
3. 将虾球滚圆。
4. 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
6. 启动厨师机搅拌一下，再倒入发酵液。
7. 搅拌二分钟后加入回温后的鸡蛋。
8. 厨师机揉面20分钟，每隔10分钟休息一下，因为天气太热。
9. 经常检查面团硬湿度。
10. 如果太干太湿可以补救。
11. 加入黄油。
12. 继续搅拌20分钟。
13. 面团出膜。
14. 整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
15. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间可以换热水。
16. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
17. 拿出排气。
18. 面团过秤。
19. 分成九个剂子。
20. 剂子擀成圆饼，中间厚一点。
21. 放入虾球，包裹起来，收紧口子。
22. 口子朝下。
23. 依次放入金盘，这次6个剂子收紧口子朝下，另外3个口子朝上。
24. 放入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
25. 6个口子朝下的剂子完好，还有3个自然开口。用剪刀剪十字，里面落馅。
26. 放入奶酪。
27. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
28. 烤制20分钟。
29. 上色满意加盖锡纸。
30. 烤完拿出冷却。
31. 完美的土豆泥虾球面包就完成了。
32. 切开看，虾仁被土豆泥包裹增加了黄油土豆香味，再加上芝士奶酪配合，面包提升了一个档次，家里的人都说好吃。
小贴士
- 黄油搭配土豆泥本身就是美味，以前做过香葱土豆泥，菜谱在香哈网上发布过，这次放入面包中烤制，感觉更好吃了。
