粤菜~原味（牛奶）猪肚鸡汤
猪肚鸡是一道广东传统的地方名菜，属于客家菜系，浓汤中带着一丝的鲜甜与醇厚和胡椒的香气。本次介绍的是按4人分量来进行烹饪的，小伙伴可自行加量或减少食材的分量。
1 菜谱
0 粉丝
1 关注
食材
- 走地鸡 1000克（适量）
- 猪肚 1000克（适量）
- 胡椒粒 50克（适量）
- 牛奶 一小盒（250ml）（适量）
- 香葱 10克（适量）
- 花椒粒 10克（适量）
- 老姜 20克（适量）
- 胡椒粉 10克（适量）
- 盐 适量
- 料酒 一汤勺（适量）
- 白醋 一汤勺（适量）
步骤
1. 主要食材：新鲜的走地鸡和猪肚。
2. 洗净主食材之走地鸡，然后将鸡脖子以上及鸡屁股、油块、厚重鸡皮、鸡爪盖、内脏处理掉。
3. 姜片适量冷水下锅，水开后下鸡，滚烫2分钟，可有效去除浮沫及多余的油脂。
4. 开水里捞出鸡，切记一定要趁热用盐和白胡椒粉给鸡做一个全身按摩哈，并腌制一个钟左右，这时，可以来处理猪肚啦！
5. 清洗猪肚所用的材料：粗盐（颗粒状，可起摩擦作用）、面粉、淀粉（清理并带走污垢）
6. 洗净主食材之猪肚-1，切记一定要用活！水！活水可以把猪肚里的分泌物冲洗掉。洗第一遍可以带着一次手套，然后接下来的第二遍、第三遍可光手洗再凭手感确认下猪肚有没有洗干净。
7. 洗净主食材之猪肚-2，往猪肚口撒盐，颗粒状的粗盐能起到摩擦作用，使劲搓。
8. 洗净主食材之猪肚-3猪肚反面继续搓，再加点面粉，淀粉，使！劲！搓，再用自来水冲干净，手摸着不会滑溜溜滴就好然后将猪肚内里的黄色皮皮用剪刀剪掉。
9. 用粗盐、面粉、淀粉清洗后的肚子有点缩水了，这也是正常滴，毕竟，脏东西已经冲洗干净了。接下来用剪刀来修理下猪肚的颜值，表面白白油油的通通剪掉。
11. 腌好的鸡剁小块塞猪肚里然后用牙签别住。
12. 猪肚放砂锅里，加胡椒粒，姜片。热水炖一个半小时。
13. 捞出猪肚，用剪刀剪开取出鸡肉装盘，猪肚剪成条倒回锅中继续炖煮。
14. 根据个人喜好加入牛奶使得汤更鲜甜口感醇厚。
小贴士
- 哈喽哈喽，很开心能和你相遇啊。
- 请多多包涵我的第一次作品。
