葱花酱饼
一向喜爱各种中式的饼，什么千层饼、葱油饼、鸡蛋灌饼，尤其是这款酱香饼。走在街上也爱买这些来吃。虽然外面卖的也挺好吃，但总觉得味道哪里差了些。所以还是自己做的好吃，而且比外面卖的要脆上很多，自己调制的酱料更是滋味浓郁。一口咬下去幸福无比。
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
- 面粉 300克
- 甜面酱 一勺
- 蒜蓉辣酱 一勺
- 葱花 适量
步骤
1. 300g面粉放入盆中，加入3g盐
2. 加适量温水搅成雪花状
3. 揉成面团，放一边醒10分钟
4. 静置完毕的面团加入适量油，揉成光滑的面团，再次用湿布或保鲜膜盖上，饧20分钟。
5. 醒好的面团搓成长条，分成3份
7. 取一个剂子擀成皮状，从上向下卷起
8. 卷起后压成一个小圆饼
9. 擀成一张大饼
10. 锅里倒少许油，烧热，放入饼，煎至两面金黄（用小火煎）
11. 在一面刷上一层酱，然后关火，不要着急把饼拿出来，用余温煎至45秒~1分钟（注意全程小火！）
12. 撒上葱花和白芝麻即可开吃
13. 成品，一切四份，开动
14. 香浓至极，酥脆无比。一口咬下去太幸福。
15. 再配上一碗粥 早餐就很美味了
小贴士
- 1、温水冲的面团煎出来会比较酥脆。面团中加入适量油也同理
- 2、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定
- 3、黄豆酱和甜面酱可以取其一，如果没有甜面酱的话，在煮酱料的时候需要加入适量糖。
- 4、因为擀开的大薄片很薄，如果案板上不涂油防沾的话，会很难揭起。
- 5、擀的比平底锅稍大形成褶皱会增强分层的口感，没有褶皱也没关系。
- 6、小火煎，如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。如果用小火，注意盖锅盖。
- 8、酱料比较咸，所以千万不要再放盐。刷酱的时候按照自己的口味来，可以一次先少刷一点。
菜谱创建于:2018年05月11日 22:47
