紫薯焦糖核桃软欧
一款低糖少油的软欧，非常健康营养，而且用了玉米油，想减肥的朋友看过来
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食材
- 高筋面粉 380克
- 低筋面粉 70克
- 紫薯泥 160克（100紫薯十水75克）
- 牛奶 140克
- 全蛋液 50克
- 白砂糖 30克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 玉米油 30克
- 馅料：焦糖核桃、蔓越莓干 适量
步骤
1. 把所有的食材放入厨师机桶里
2. 揉至扩展阶段
3. 整圆放入保鲜盒里盖上盖
4. 送进发酵箱28度的温度下发两倍大
5. 用手指粘面粉戳洞不回缩为好
6. 倒出面团拍打排气
7. 平均分成12份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 准备好焦糖核桃和蔓越莓干
9. 取一面团擀成长舌形
10. 放上馅料
11. 自上而下卷走，捏紧收口
12. 整形放入烤盘，送进发酵箱温度在35度湿度保持在80％左右
13. 发酵1.5 倍大
14. 表面筛粉用割包刀割出自己喜欢的花纹
15. 送入提前预热好的烤箱中层上下火185度25分钟
16. 出炉稍晾后移至晾网上凉至手温密封保存
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 我是做了两盘分两次烤的，烤箱小的朋友可以减半做，注意面粉的吸水率，紫薯泥我是加水用食品料理机打的方子中有用水量，焦糖核桃请查看我的焦糖核桃食谱。
菜谱创建于:2018年05月10日 07:00
