家常酱鸭腿
酱鸭腿是一种传统的酱卤制品，深受大家喜爱，酱鸭腿是以鸭腿和香辛料为主要食材卤制而成！做法简单，照着步骤做零失败哦！
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食材
- 鸭腿 900g
- 八角 3g
- 桂皮 5g
- 干辣椒 3g
- 香叶 1g
- 葱 20g
- 姜 30g
- 生抽 60g
- 老抽 10g
- 料酒 40g
- 冰糖 10g
步骤
1. 鸭腿900g
3. 冰糖10g
4. 葱洗净打成葱结，姜切片，香叶、八角、桂皮洗干净，干辣椒洗净剪成小段待用
5. 用夹子夹掉鸭腿上的细毛，清理干净待用
6. 把鸭腿放入锅里，放入葱结和一半的姜片
7. 放入500g水，开大火，煮出血末
8. 煮好关火，把鸭腿放入冷水中冲凉，洗净沥水待用
9. 热锅放少许油，放入鸭腿，皮朝下，小火把鸭腿上的油慢慢煎出来
10. 煎好翻面，煎成这样刚刚好
11. 倒入40g料酒
12. 倒入60g生抽
13. 倒入10g老抽
14. 放入步骤4剩下的香料
15. 放入盖过鸭腿一半的水，大火烧开
16. 大火烧开5分钟，放入冰糖，转小火煮50分钟，中间隔10分钟翻一次面，这样上色和入味更均匀
17. 小火煮了50分钟，接下来开大火收汁，汁收干就可以了
18. 收好汁，夹到盘里晾凉
19. 切块摆盘就可以享用了
20. 美味极了
21. 想不想来一块😋😋
小贴士
- 做酱鸭腿记得一定要先焯水，这一步千万不要偷懒哈，还有调味用的生抽和老抽，不用加盐，煮的时候一定要小火煮50分钟，这样既入味，颜色又好看。不吃辣可以不加辣椒。
菜谱创建于:2018年05月08日 12:11
