焖烧杯冰淇淋
传统做冰淇淋的方法，一般都是用冰淇淋机或者直接放冰箱冷冻，还可能要在期间搅拌几次，比较操心。焖烧杯除了有保热的功能，其实还可以保冷。 冰块上撒盐，冰不仅会融化，还会降温。撒盐之后，冰表面存在的少量水会溶解盐形成盐水，然后平衡会使整个体系倾向于向盐水的形式转化。在这个过程中，冰融化会吸热。可以使焖烧杯中快速制冷，从而冻成冰淇淋。
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食材
- 牛奶 100g
- 玉米淀粉 10g
- 蛋黄 25g
- 糖 10g
- 淡奶油 50g
- 炼乳 8g
- 果酱 6g
- 粗盐 适量
- 冰块 适量
步骤
1. 焖烧杯里先放入一部分冰块。
2. 加入粗盐，盖盖预冷几分钟。
5. 过筛一遍。
6. 小火加热，加热至液体变稠。离火晾凉。
8. 盖上盖子上下左右不停得摇晃，奶油即可成为六分发。
9. 将淡奶油与牛奶液混合均匀。
10. 打开焖烧杯，将液体装入可密封的一次性袋子中。
11. 表面再放入冰块，撒入粗盐。盖好盖子，静置一个半小时。
12. 取出冰淇淋后，表面加些果酱即可。
13. 成品。
14. 入口即化哦。很好吃。
小贴士
- 1.加入牛奶的时候要注意不停得搅拌，适当离火，否则因为加了淀粉容易结块。
- 2.袋子一定要有密封条的，而且质量要厚，这样再怎么塞、取都不会烂。
菜谱创建于:2018年05月06日 17:35
