蛋黄炼乳卷
炼乳混合着蛋香，实在太好吃，软软绵绵，且又拉丝，掰着吃特别有意思。早餐吃很合适。
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食材
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 45克
- 蛋黄 30克
- 牛奶 145克
- 炼乳 15克
- 酵母 4克
- 细盐 4克
- 黄油 30克
- 抹馅材料
- 蛋黄 1个
- 炼乳 10克
步骤
2. 充分地搅拌均匀备用。
3. 接着揉面，厨师机里先加液体类材料。
4. 接着放入粉类材料，除黄油外。
5. 等面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉，直到出膜即可。
6. 面团取出揉圆，先在室温下发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵30分钟。
7. 取出面团，进行排气后再冷藏松弛15分钟，接着把面团擀开成长方形面皮，宽度和烤盘差不多。
8. 在面皮表面涂上厚厚的一层蛋黄炼乳馅。
9. 平均切成8条。
10. 两两组合叠在一起，抹面相对。
11. 一手固定一手绕几圈成卷状，不必绕太紧，松松的即可，整齐地摆放在烤盘里。
12. 烤箱开发酵功能，并放入一碗热水，进行二次发酵，发至两倍大。
13. 烤箱预热180度，中层烤约25分钟，表面上色了可加盖锡纸。
14. 出炉后，可以涂上一层融化了的黄油。
小贴士
- 可以根据自家烤盘的大小，来分割做成几个卷。
菜谱创建于:2018年04月28日 07:41
