妈妈的味道之麻辣手撕肉条
小时候家里经济不好，小孩子嘛都馋不懂事，看着邻家小伙伴们今天兜里装着小香肠，明天揣着牛肉干，妈妈看着我着馋猫样，于是变着法子把猪肉煮好撕成条，然后加些白糖酱油辣椒粉一拌，可把我高兴坏了
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食材
- 猪肉 500克
- 卤味 1袋
- 香叶/八角/桂皮/花椒/干辣椒 适量
- 辣椒面/白芝麻 适量
- 食盐/鸡精白砂糖/生抽/老抽 适量
步骤
2. 食材处理：将猪肉连皮带肉冷水下锅焯熟
3. 将焯熟的猪肉移至砂锅 放入两小包卤味
4. 依次放入老抽/生抽/食盐/白砂糖/香叶八角桂皮花椒还有干辣椒
5. 大火煮开转小火慢慢炖 炖至汤汁浓稠即可
6. 炖好的猪肉放凉浸泡一夜 让肉充分吸收汤汁使肉质更加入味
7. 将猪肉顺着纹路撕下来
8. 撕好的肉条放置阴凉处稍微风干水分
9. 油锅烧热开始小火炸花椒面
10. 下入撕好的肉条
11. 翻拌均匀
12. 根据味道的咸淡适量添加白砂糖/食盐/生抽等
13. 继续翻炒均匀 （阵阵香味已经飘散）
14. 最后撒上适量白芝麻
15. 翻拌均匀就可以出锅啦
16. 成品图：又麻又辣的手撕肉条就完成啦！
17. 麻辣的肉条只差一杯冰镇啤酒
18. 有酒有肉的今天 必须感恩母亲 来，先干为敬
菜谱创建于:2018年04月27日 22:55
