炭烧猪颈肉
猪颈肉一向是全家的至爱，尤其是去澳门街吃过正宗的泰式炭烧猪颈肉之后，回味了好几天。在家里炭烧不太可行，尝试着自己配料用烤箱烤出来，感觉味道也算接近了。其实和做叉烧大同小异。
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食材
- 猪颈肉 1块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 糖 适量
- 蜂蜜 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
步骤
1. 准备食材。
3. 把猪颈肉没入腌料中。
4. 用叉子在肉厚的地方多插几个洞，让腌料渗入。
5. 把猪颈肉和腌料一起倒入食品密实袋，放入冰箱冷藏过夜。赶时间的话腌制4小时也行。
6. 第二天取出，稍微舒缓一下。此时预热烤箱200度。
7. 放入烤箱200度烤制15分钟。（烤箱下放置接油盘）
8. 15分钟后取出，双面抹上一层蜂蜜。
9. 翻面后继续放烤箱内烤10-12分钟。 猪肉表面的油脂在细细密密地翻滚，发出吱吱的声音，眼见着一滴滴的油往下掉，这因为有此过程，吃起来才不会那么腻啊。
10. 时间到，取出稍微摊晾。准备切片。
11. 切片时要切断纹理，最好斜切，这样切面面积会大些，好看些。
12. 上桌，配绿色菜叶和兰花 摆盘。
13. 肥而不腻，入口香滑。
14. 如果家里有泰国甜辣酱或潮汕金桔油做蘸料就更完美了。
菜谱创建于:2018年04月27日 16:53
