孔雀开屏鱼
漂亮的菜品能给人带来愉悦感，能增强食欲哦！
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食材
- 武昌鱼 700g
- 枸杞 十几颗
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 葱 20g
- 姜 20g
- 盐 2g
- 白胡椒粉 1g
- 料酒 5g
- 蒸鱼豉油 20g
步骤
1. 武昌鱼一条，买鱼的时候让店家把鱼鳞刮干净，肚子不要破开
3. 枸杞用凉开水浸泡
4. 生姜切丝，青红辣椒切圈，红辣椒剩一点切丝，葱白切段，葱叶撕成丝
5. 鱼洗干净把头切下来，把鱼鳍剪掉，鱼鳃拿掉
6. 从背上往下切，肚子留一点不要切段
7. 全部切好
8. 切好以后把鱼的内脏取出，把肚子里的黑膜刮干净，洗净沥水待用
9. 把鱼放入盆里，放入2g盐，放入一半的姜丝和一半葱白
10. 放入1g白胡椒粉
11. 倒入5g料酒，搅拌均匀，给鱼按摩3分钟，按摩好腌制10分钟
12. 把剩下的姜丝和葱白均匀的撒在盘里
13. 放入腌制好的鱼，摆好造型
14. 放入蒸锅，水开蒸12分钟，关火焖5分钟
15. 鱼蒸好拿出来
16. 在鱼身上均匀的倒上20g蒸鱼豉油
17. 放上枸杞，青红椒圈，葱丝和红椒丝点缀，如图
18. 锅里烧点热油，均匀的浇到鱼身上(葱丝和青红椒圈都要浇到热油)
19. 好了，漂亮吧
20. 成品图二
21. 再来一张
小贴士
- 今天做的这道鱼一定要记得腌制，放点胡椒粉和料酒能很好的去处腥味，做这道孔雀开屏鱼也可以用其它鱼做，不过最好不要用鲫鱼，鲫鱼小刺太多，吃的时候太麻烦。
菜谱创建于:2018年04月24日 12:45
