家常鳝鱼
1 菜谱
3 粉丝
3 关注
食材
- 鳝鱼 1斤
- 韭菜
- 蒜苗
- 莴笋
- 黄瓜
- 紫苏叶
- 盐
- 油
- 老抽
- 大蒜
步骤

2. 鳝鱼洗去血沫

3. 油锅烧热,下鳝鱼煎,翻动不要糊锅,至表面略焦,边缘微微焦曲,呈出自然冷却。

4. 另起油锅,先下蒜苔稍微煸干,然后加入莴笋丝和黄瓜丝,加少许盐入味炒至断生呈出。

5. 大蒜下锅爆香

6. 加入鳝鱼翻炒均匀

7. 加水没过食材,煮至沸腾

8. 加入炒好的配菜和没炒的配菜,煮五分钟,期间加盐调味,老抽调色

9. 出锅
小贴士
- 最难的一点,是油爆鳝鱼时候火候的掌握,太焦影响汤色,太生味道不到位
菜谱创建于:2018年04月21日 22:39