双色蛋糕卷
红绿相间的蛋糕卷令人食欲大增，做法也很简单，喜欢的赶紧做起来。
15 菜谱
32 粉丝
10 关注
食材
- 低筋粉 52克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 白糖 80克（其中打发淡奶油用20克）
- 淡奶油 250克
- 红曲粉 6克
- 抹茶粉 5克
- 开水 40克
步骤
2. （工具）： 烤盘28×28方形金色烤盘 做法与步骤： 1.红曲粉和抹茶粉各放在一个碗中，每种粉加入20克的开水搅拌均匀。
3. 蛋黄中加入牛奶，玉米油。
4. 低筋面粉过筛
5. 用蛋抽拌均匀
6. 3.蛋黄糊平均分成两份。
7. 一份加入红曲粉糊
8. 一份加入抹茶粉糊
9. 5接着来打蛋白，首先出现鱼眼泡的时候加上20克白糖。蛋白糊增大至一倍大时再加入20克白糖，继续搅打出现软的弯勾时加入最后20克白糖。
10. 6.打发至湿性发泡状态，出现小弯勾就可以了。
11. 7.接下来先预热烤箱，上下火180°预热。然后把蛋白分成两份，取一份蛋白糊的1/3放入红曲米糊中翻拌，然后混合好的糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，不会翻拌的可以像剁菜一样动作，防止消泡。
12. 红曲粉糊也是这样操作
13. 混合好的两种糊
14. 分别放入裱花袋
15. 10.烤盘中铺上一层油纸，从一个角先挤入一条红曲米糊，再挤入一条抹茶糊，一直这样操作直至把烤盘挤满。
16. 11.放入预热好的烤箱烤制，上下火170度20分钟。
17. 12.烤好之后快速放晾网上晾。
18. 13.250克淡奶油加入20白糖，用电动打蛋器打至七分状态就可以了。 14.把晾凉的蛋糕片翻过来，底下放上一张油纸，把淡奶油抹在蛋糕片上，中间厚两边薄的状态。
19. 15.然后卷起来定型，放入冰箱冷藏一夜更美味。
