巧克力乳酪渐变慕斯。
很好吃颜值又高的一款蛋糕。 配方是6寸加两个3寸慕斯圈，也可以做一个加高6寸。
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食材
- 一片蛋糕
- 第一层慕斯液:吉利丁3克，黑巧克力75克，牛奶75克，细砂糖10克，可可粉3克融化混合。
- 第二层慕斯液: 吉利丁3克，黑巧克力35克，细砂糖5克，牛奶75克。
- 第三层慕斯液: 吉利丁3克，奶油奶酪50克，牛奶10克，细砂糖10克，自制酸奶70。
- 淡奶油210克，细砂糖18克。
- 装饰，(可选)
步骤
1. 烤一个原味蛋糕卷。
2. 切出一片，比慕斯圈小一圈。
3. 3克吉利丁冷水泡软备用。
4. 210克淡奶油加细砂糖18克打发至5,6分，略有纹路。
5. 黑巧克力75克加牛奶75克，加细砂糖10克，可可粉3克隔水小火加热，搅拌至巧克力融化。
6. 加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
7. 稍凉后加入75克打发的淡奶油搅拌均匀。
8. 第一层慕斯液完成，倒入模具入冰箱冷冻。
9. 做第二层，3克吉利丁冷水泡软备用，黑巧克力35克加牛奶75克，加细砂糖5克，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
10. 加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至融化。
11. 稍凉加入75克淡奶油，搅拌均匀。
12. 第二层慕斯液完成，倒入模具继续冷冻。
13. 做第三层，吉利丁冷水泡软备用，奶油奶酪50克，加牛奶10克，细砂糖10克，隔水小火加热，边加热边搅拌。
14. 加入沥干水分的吉利丁片继续搅拌至融化。
15. 很顺滑的状态。
16. 稍凉加入酸奶拌匀。
17. 最后加入剩下的淡奶油拌匀。慕斯液完成。
18. 倒入模具冷藏一晚再脱模。
19. 表面可以装饰下。
20. 成品图。
21. 很美味的慕斯。
菜谱创建于:2018年04月10日 10:37
