虾扯蛋
自己在家也能做的台湾经典小吃“虾扯蛋”，虾与蛋的完美演绎。 为了做出高颜值的“虾扯蛋”，特地上网买了一个小丸子模具。
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食材
- 虾 20只
- 鹌鹑蛋 20个
- 低筋面粉 50g
- 澄粉（小麦淀粉） 8g
- 泡打粉 1.5g
- 水 85g
- 海苔碎 适量
步骤
1. 主要食材。
4. 过筛。
5. 加85g净水搅拌至无颗粒。
6. 静止半小时。
7. 把冰箱里取出的冻虾冲软后，剥壳去虾线，只留下尾部的壳。
8. 用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
9. 模具加热，刷一层薄油。
10. 倒入面糊，面糊不要超过模具窝的1/3，否则一会加蛋的时候就溢出来了。
11. 放入虾。
12. 打入鹌鹑蛋。
13. 调整一下虾尾巴，让虾尾立起来。
14. 小火慢煎，又是一个考验耐心的菜肴。 我用电陶炉250度，煎了半小时左右。怕蛋不熟，中途还加了盖子。
15. 撒上海苔末。
16. 虾扯蛋。
17. 鲜虾扯着鹌鹑蛋。
菜谱创建于:2018年04月01日 19:33
