广式酸辣薯粉
我是一个老广州，现在随男友去深圳工作，过年后同事给了我一些她安徽老家的薯粉，男友看了一直说要吃酸辣薯粉，我便做了这道酸辣适中的酸辣粉，感觉广东的朋友会比较喜欢，以下为一人量，请适量增减。
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食材
- 肉末 1~2两
- 薯粉 适量
- 葱苗 1～2根
- 淡咸(酸)菜 两片
- 木耳 几片
- 黄豆芽(或者绿豆芽) 1抓
- 小米椒 2只
- 油辣椒 适量
- 菜心或其他 2根
- 老抽、生抽、白醋 适量
- 盐糖鸡精胡椒蒜葱姜生粉 适量
- 乌江榨菜 一点
- 炸花生炸黄豆 自选
- 凉白开 一大碗
步骤
1. 猪肉加老抽生抽盐少量糖生粉腌一下，加几滴水拌一下一会儿容易炒松，豆芽我用黄豆比较有嚼劲，洗净，葱苗叶部分切段，葱白一部分切段一部分切丁，葱白切段的拍扁一下。木耳泡开切丝，酸菜切粒，蒜3瓣左右切碎，小米椒切碎，可以切葱花备用。
2. 烧开水，加点盐，分开烫木耳捞起，烫豆芽捞起，烫蒜苗叶捞起，烫两根菜捞起，然后烫薯粉，煮差不多试一下，没有硬心就可以捞起，泡凉白开有冰更好。
3. 烧开锅，放油、蒜炒一下，加油辣椒一点，我怕辣放老干妈，然后放肉进去炒，加酱油、盐，糖适量，炒一下，然后少量多次放醋直到味道适合，勾芡，加三分之二小米椒碎，拌好，起锅。
4. 煮汤。这时候先把薯粉捞起来沥水。按碗大小放大半碗水进锅里，放姜片，烧开后放拍扁的葱白，剩下的小米椒碎，胡椒，盐，少量醋，可以放点味精。清汤就好了。
5. 最后了，把的薯粉放碗里，倒入汤水刚淹了薯粉就可以，然后放入之前准备好的肉酱，木耳丝，酸菜，榨菜，青菜和豆芽，按喜好还可以放炸花生炸黄豆葱花香菜，就大功告成了，吃前拌一起，十分美味！
小贴士
- 酸辣自己调就可以了，菜类可以自己增减。其实不要好看就是一次烫也可以的。
菜谱创建于:2018年03月24日 08:38
