宫保鸡丁
宫保鸡丁是饭桌上常见的一道菜，百吃不厌。
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食材
- 鸡胸肉 一个
- 花生米 50克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 大葱 30克
- 干红辣椒 4只
- 花椒 10粒
- 油 适量
- 醋 15毫升
- 糖 10克
- 酱油 15亳升
- 料酒 15亳升
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤
1. 准备好食材。
3. 炸至酥脆后，用漏勺捞起。
4. 放在碗里，冷却一会。
5. 将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松。
6. 再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
7. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁。
9. 用筷子把鸡肉拌匀，腌制二十分钟备用。
10. 将干红椒切段，姜，葱，蒜切片备用。
11. 取一只小碗，放入酱油，醋，糖，料酒，淀粉，再加适量清水调成料汁备用。
12. 锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒，煸炒成红棕色。
13. 放入鸡丁炒散。
14. 加入葱姜蒜片。
15. 用锅铲炒出香味。
16. 加入调料汁。
17. 用锅铲炒匀。
18. 加入炸好的花生米。
19. 翻炒均匀即可出锅。
20. 效果图。
小贴士
- 用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切快，可以使鸡肉更入味。
菜谱创建于:2018年03月14日 13:30
