腊肉炒儿菜
最近，菜市场里多了一种叫儿菜的品种，以前没吃过，看着很脆嫩，走前问了档主该怎么烹调，她说可以炒肉片或腊肉，可好吃了，看着几个煮妇围着在那挑选儿菜，一致都说很好吃，我当然也想尝尝，也跟着买了一些回家。做了这盘【腊肉炒儿菜】，档主还真没推荐错，炒好的儿菜片软嫩鲜甜，特别好吃。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。
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食材
- 儿菜 500克
- 腊肉 100克
- 红辣椒 少许
- 蒜头 1个
- 盐 2克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食用油 少许
步骤
2. 儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
3. 腊肉用开水烫一下，洗净切薄片、蒜头去皮拍碎、辣椒切片
4. 儿菜洗净，削去起筋的老皮，切薄片
5. 热锅，倒油，下蒜片爆香
6. 接着倒入腊肉，煸炒出油脂，直至腊肉看起来晶莹剔透
7. 倒入儿菜，快速翻炒均匀
9. 调入少许盐
10. 倒入红辣椒
11. 翻炒均匀即可铲起
12. 成品图
小贴士
- 儿菜随意一炒就绵软，所以，要提前将腊肉焯熟后才倒入儿菜。也可以将腊肉蒸熟，切片后一同和儿菜煸炒。
菜谱创建于:2018年02月24日 10:09
