红烧草鸡
红烧草鸡是老妈的拿手菜，从小吃到大，肉质紧实，酱香浓郁，哎不说了，现在买鸡去💃💃💃
276 菜谱
2287 粉丝
140 关注
食材
- 草鸡 一只
- 生姜 适量
- 大蒜头 4瓣
- 葱 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 陈醋 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 鸡剁成小块，并冲洗干净
2. 锅里注入水，冷水放入鸡块，沸水去腥
3. 准备大料
4. 准备姜片，葱和大蒜头
5. 鸡块沸水中捞出并清洗干净备用
6. 准备适量冰糖，不要太少，后面颜色不好看
7. 锅里放油，并放入冰糖
8. 开小火哦，冰糖会慢慢融化的，等冒泡颜色变深就可以了，糖色太嫩成品颜色不好看，糖色太老会发苦
9. 倒入鸡块翻炒均匀，把水气炒干，你会看见鸡块的颜色会变深
10. 放入所有大料和葱姜蒜翻炒一会儿，香气飘来有没有
11. 加入一大勺料酒继续翻炒
12. 加入一勺醋
13. 加入少许生抽，并放水没过鸡块，大火烧开，小火慢炖40分钟到1个小时（鸡的老嫩程度决定），鸡块就差不多熟了
14. 汤还剩一小碗的时候，加入盐，并且大火收干，这个是最关键的，关系到成品颜色的鲜艳和亮泽
15. 汤收干就好盛出了
16. 诱人不？
菜谱创建于:2018年02月22日 16:26
