豆豉酱爆虾球
也是偶然的机会自己在家尝试做过一次酱爆虾球，说实话，味道很不错，虽然吃一次虾挺贵的，不过该吃还是得吃啊，这次用的是现成的虾仁，少了自己剥壳的程序，操作起来更加简便了。
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食材
- 虾仁 500g
- 胡萝卜 1根
- 豆豉酱 2勺
- 葱 少许
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 生粉 少许
- 油 少许
- 酱油 1勺
步骤
1. 准备好食材
2. 胡萝卜洗净去皮切片刻出花片
3. 姜切丝
4. 葱花准备好
5. 虾仁加入少许生粉，用水反复冲洗干净
6. 用厨房纸吸取多余的水份
7. 锅中少许油加热
8. 爆香姜丝
9. 倒入虾仁加1勺料酒
10. 炒到变色盛出
11. 重起油锅，炒胡萝卜
12. 加入豆豉酱煸出红油
13. 倒入虾仁翻炒，加入一勺酱油
14. 关火出锅前加葱花
小贴士
- 超市里购买冷冻虾仁时，应注意外包装的冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。
- 冷冻的虾仁解冻后可以用盐水浸泡，朝一个方向搅拌，直至筋膜脱落，也可以加淀粉、面粉搓洗，用流动水清洗到水清澈为止。
- 虾或者虾仁一定要烹饪熟透才可以食用。
菜谱创建于:2018年02月11日 12:01
