自制凉皮（洗面版）
自己做的凉皮，干净好吃，特别是洗面的方法，虽然有点麻烦，但非常的劲道
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食材
- 面粉 250克
- 水 130克
- 黄瓜 2根
- 绿豆芽 200克
- 花生 50克
- 蒜汁 适量
- 盐糖 适量
- 酱油醋 适量
- 辣椒油 适量
步骤
1. 面团揉好，醒半小时再揉几下直至表面光滑
2. 加水洗面，刚开始很白，把面桨过滤一下，倒在大一点的容器里
3. 差不多洗10来次，直至水清，面筋洗干净，把面浆放入冰箱冷藏8小时以上，分层完全后把上面水倒掉
4. 凉皮锣刷点油，倒入一勺搅匀的面浆
5. 把凉皮锣放入烧开水的炒锅内，快速旋转均匀，加盖约1分钟，凉皮表面有大泡泡
6. 取出凉皮锣放在冷水里冷却，表面刷油揭下，如此反复，把凉皮一张张做好
7. 拿几张凉皮切条
8. 黄瓜擦丝，豆芽焯水，面筋蒸好切条
9. 辣椒油不能少
10. 用大蒜汁、酱油、醋、盐、糖、辣椒油调成酱汁
11. 混合各种材料
12. 劲道爽滑的凉皮做好了
小贴士
- 凉皮一定要蒸透，多蒸些时间也没关系，没蒸透容易断
菜谱创建于:2018年02月09日 23:10
