囡姐家的红烧肉

囡姐家的红烧肉

直觉告诉我，我再这么吃下去也不会变成大胖子的哒

沙小囡

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食材

五花肉 400克
姜片 7片
料酒 15毫升
葱 50克
干辣椒 5个
冰糖 20克
大蒜 5瓣
西兰花 100克
大料 1颗
味极鲜酱油 30克
炖肉料包 1包

步骤

囡姐家的红烧肉,准备食材。

1. 准备食材。

囡姐家的红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切2.5厘米左右见方块，加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和适量清水浸泡15分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，姜切片。

2. 五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。

囡姐家的红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。

3. 西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。

囡姐家的红烧肉,将焯熟的西兰花摆盘。

4. 将焯熟的西兰花摆盘。

囡姐家的红烧肉,将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）

5. 将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）

囡姐家的红烧肉,焯好的五花肉沥水捞出备用。

6. 焯好的五花肉沥水捞出备用。

囡姐家的红烧肉,另取一锅，锅底少量油，加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>。

7. 另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。

囡姐家的红烧肉,小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。

8. 小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。

囡姐家的红烧肉,然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。

9. 然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。

囡姐家的红烧肉,炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>继续翻炒。

10. 炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。

囡姐家的红烧肉,然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。

11. 然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。

囡姐家的红烧肉,软糯鲜香的红烧肉出锅。

12. 软糯鲜香的红烧肉出锅。

囡姐家的红烧肉,成品。

13. 成品。

小贴士

红烧肉，每家每户做法不同，口味更是不同，没有正宗不正宗，只有喜欢不喜欢！

菜谱创建于:2018年02月08日 22:39

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