超级柔软的北海道戚风蛋糕
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食材
- 低筋面粉 35g
- 鸡蛋 4个
- 蛋白(细砂糖) 40g
- 蛋黄(细砂糖) 30g
- 玉米油 30g
- 牛奶 30g
- 香草奶油馅
- 牛奶 200g
- 细砂糖 50g
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 10g
- 低筋面粉 10g
- 香草精 几滴
- 动物性淡奶油 100ml
步骤
3. 筛入低筋面粉
4. 拌成均匀的面糊
5. 打发蛋白，打发至鱼眼状加第一次细砂糖
6. 蛋白变浓密时加第二次细砂糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠表面出现纹路时加最后的细砂糖
7. 把1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 准备好蛋糕盒子
9. 把面糊倒入纸杯，六成满就可以了，放进预热好180度烤箱，烤15分钟左右至表面金黄即可
10. 烤好的蛋糕放一旁冷却
12. 牛奶加糖倒入奶锅里煮至沸腾，把1/3煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌，
13. 牛奶与蛋黄糊拌匀后，又倒回奶锅轻轻拌匀加几滴香草精
14. 奶锅重新小火加热，边加热边不停搅拌直到面糊沸腾，变浓稠后关火，把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里不停搅拌，不结块、不起疙瘩。搅拌到差不多冷却时用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
15. 打发动物淡奶油
16. 奶油打发到可以保持花纹的状态就可以了
17. 打发好的淡奶油和蛋乳泥混合
18. 用橡皮刮刀搅拌均匀即可，香草奶油馅就做好了。
19. 把香草奶油馅挤入蛋糕中
20. 超级柔软的戚风做好了，杯子蛋糕中的极品之一哦。
菜谱创建于:2018年01月25日 22:02
