全麦紫米肉松蛋黄软欧面包
全麦的面团，低脂低油，非常健康。面包体非常柔软，加入了杂粮紫米增添营养，肉松提味。完美超级好吃
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食材
- 高筋面粉 200g
- 全麦粉 50g
- 水 150g
- 酵母 3g
- 白砂糖 30g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 夹馅：
- 煮熟紫米 240g
- 肉松 100g
- 鸭蛋黄 4个
步骤
1. 紫米提前煮熟备用 紫米用水浸泡4个小时以上，我一般都是浸泡过夜，然后按照做白米饭的方式煮熟即可 我一般会多做一些密封放冷冻里。用时候拿出来微波解冻就可以了
2. 面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
3. 酵母最后挖个坑放进去
4. 厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
5. 用手掌拎起面团，活动手腕上下甩动，能甩出这种这种状态就可以了，不用非常薄的手套膜，有韧性即可
6. 取出面团滚圆
7. 放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度
8. 发酵至2.5倍大。
9. 取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
10. 平均分成4份。每份100g左右
11. 滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
12. 取一份松弛好的面团擀开成圆形
13. 取60g紫米馅均匀的平铺上去
14. 再放上一个鸭蛋黄
15. 再取25g肉松平铺上盖住蛋黄
16. 从左右两侧向中心捏起。捏出三角形的尖角
17. 再把底部覆盖上来与两边捏合，捏紧。
18. 收口向下，放入烤盘。 烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。 二次发酵温度不可超过40度
19. 发酵好取出，筛上面粉，用锋利的小刀割出你喜欢的花纹。
20. 烤箱预热10分钟以上 180度上下火，烘烤25分钟左右 观察上色，满意后盖锡纸 我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
21. 来张嘴~
