椒盐大虾
椒盐大虾看似是一道复杂的菜，其实只要按照我菜谱中的步骤来操作，即使是厨房小白也能轻松掌握，在家宴上可以露一手。
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食材
- 大虾 10只
- 椒盐 5克
- 红椒 50克
- 青椒 50克
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 盐 2克
- 料酒 15克
- 白芝麻 2克
- 苦菊（装饰用） 20克
- 淀粉 10克
步骤
1. 准备食材。
2. 虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。
3. 用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。
4. 青、红椒切碎，姜蒜切末备用。
5. 在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）
6. 锅中适量的油烧热，虾下锅炸。
7. 炸好的虾沥油捞出。
8. 锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）
9. 下入炸好的炸翻炒一下。
10. 在放入青红椒碎，翻炒断生。
11. 最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
12. 装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。
13. 成品。
14. 成品。
小贴士
- 1、虾炸的时间长一点，外皮会更脆，但不要炸过，火要掌握好。
- 2、腌制虾的时候盐要少放，椒盐已经够咸。
- 3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以，或者换别的调味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根据个人口味选择。
菜谱创建于:2018年01月18日 08:26
