顺德双皮奶
双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在顺德，以仁信和民信为最著名。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 水牛奶 700ml
- 白糖 60g
步骤
1. 水牛奶倒入碗里蒸五分钟
2. 鸡蛋打开蛋黄蛋清分离，这里只要蛋清
3. 蒸了五分钟的水牛奶放凉，面上结一层皮
4. 揭开皮，把牛奶倒出来
5. 底部留一点
6. 倒出来的牛奶与之前准备的蛋清，白糖混匀
7. 将混合液用筛子过滤，去掉颗粒，剩下的颗粒可以倒进蛋黄里，别浪费
8. 重新倒回碗里蒸
9. 皮仍然在上面哦，这步很重要
10. 蒸约45分钟，拿出来，可以看到上面结好一层皮，把皮掀掉
11. 稍微放凉一点，底下就更加凝固了
12. 也可以放回冰箱，凉凉的更加好吃，上面可以放鸡蛋，蜜豆，莲子，芒果等等
13. 嫩滑奶香，来顺德多年，特别喜欢的一种小吃，老少皆宜
菜谱创建于:2018年01月16日 20:02
