豆沙花朵面包

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尖尖_实验室

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食材

高粉 150克
水 60克
蛋液 20克
酵母 3克
盐 1克
奶粉一勺
糖 30克
黄油 15克
豆沙 120克
黑芝麻适量

步骤

豆沙花朵面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，鸡蛋混合搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>融化。

1. 酵母，水，鸡蛋混合搅拌至酵母融化。

豆沙花朵面包,先加入面粉，在加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐混合揉至扩展状态

2. 先加入面粉，在加入糖和盐混合揉至扩展状态

豆沙花朵面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>揉至完全扩展

3. 加入黄油揉至完全扩展

豆沙花朵面包,滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

4. 滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大

豆沙花朵面包,手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成

5. 手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成

豆沙花朵面包, 取出挤压排气

6. 取出挤压排气

豆沙花朵面包,均分成4等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。

7. 均分成4等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。

豆沙花朵面包,取1个面团压扁成圆形，翻面铺上35g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅捏紧

8. 取1个面团压扁成圆形，翻面铺上35g豆沙馅捏紧

豆沙花朵面包,收口向下

9. 收口向下

豆沙花朵面包,用擀面杖轻轻的擀开！不需要很大

10. 用擀面杖轻轻的擀开！不需要很大

豆沙花朵面包,放入烤盘用剪刀剪除8道口。
进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大

11. 放入烤盘用剪刀剪除8道口。进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大

豆沙花朵面包,发酵好取出刷鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>，中间可以适当撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>点缀，撒什么随你喜欢。

12. 发酵好取出刷鸡蛋液，中间可以适当撒点黑芝麻点缀，撒什么随你喜欢。

豆沙花朵面包,放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。

13. 放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。

豆沙花朵面包,完成，来张嘴

14. 完成，来张嘴

菜谱创建于:2018年01月13日 17:29

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