盐焗鸡
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。
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食材
- 鸡 1只
- 粗盐 5斤
- 食用盐 少许
- 花椒 几粒
- 葱、姜 适量
- 纱纸 2张
步骤
1. 鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
2. 用适量食用把鸡身抹一遍。
3. 再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
4. 第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
5. 在鸡肚里塞上葱、姜。
6. 先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
7. 然后把鸡包起起来。
8. 再用另外一张纱纸包裹严实。
9. 粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
10. 把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。
11. 再将包裹好的鸡放入。
12. 接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
13. 先大火再转中小火焗1个小时左右。
14. 烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
15. 鲜香可口的盐焗鸡。
小贴士
- 我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。
菜谱创建于:2018年01月09日 00:40
