卷心菜腊肠炒饭
裹着金衣的弹牙的米饭，带着汾酒香的红亮有嚼劲的黑猪腊肠，还有清爽脆嫩的卷心菜，拌上流黄的太阳蛋，太美好了！ 准备晚餐剩下的配菜， 做多了的小半碗米饭， 尴尬的凑不成下一顿饭， 倒掉呢又觉得可惜，怎么办？ 要不切了一起炒一炒， 凑成营养美味有口感， 健康清爽有颜值的炒饭吧。 带着浓浓汾酒香气的黑猪腊肠， 滑入锅中逼出的肥油， 滋香了土豆片， 融进包裹了蛋液的米饭里。 米饭被炒的嫩黄嫩黄， 粒粒分明的在锅中噼啪跳舞， 最后撒一把口感生脆的卷心菜。 起锅、装碗、倒扣，再顶上一个太阳蛋， 不管是作为叫醒瞌睡的阳光早餐， 还是打包装进便当盒拎去上班， 都会是美美的一餐。
36 菜谱
691 粉丝
93 关注
食材
- 米饭 1小碗
- 卷心菜 1/4个
- 鸡蛋 2个
- 小土豆1个 35g
- 海南黑猪腊肠1根 40g
- 油 25g
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 胡椒碎 适量
步骤
2. 搅拌均匀备用
3. 1/4个卷心菜切碎
4. 1个小土豆切小片
5. 黑猪腊肠对半切后切小片
6. 准备好所有材料
7. 开中大火，锅中放入25g油
8. 放入腊肠和土豆片翻炒
9. 倒入裹着蛋液的米饭
10. 将米饭翻炒均匀，至表面金黄
11. 倒入卷心菜
12. 翻炒至卷心菜稍稍变软，米粒在锅中噼啪跳舞时，调入适量海盐即可出锅
13. 米饭装入小碗中，用铲子压紧
14. 将小碗倒扣在盘子中
15. 开中火，平底中式炒锅倾斜放，滴入几滴油，用厨房纸抹匀，打入鸡蛋，转小火烘煎至蛋白熟透
16. 放上太阳蛋和炒好的蟹味菇，撒上少许葱花和胡椒碎就好啦～
17. 裹着金衣的弹牙的米饭，带着汾酒香的红亮有嚼劲的黑猪腊肠，还有清爽脆嫩的卷心菜，拌上流黄的太阳蛋，太美好了！
18. 好好吃早餐：卷心菜腊肠炒饭配太阳蛋和清炒蟹味菇，手抓饼、牛奶和苹果
小贴士
- 1、做炒饭最好用放凉的米饭，想要做出米饭金黄、粒粒分明且有嚼劲的炒饭，秘诀是蛋液和米饭拌匀后再炒。
- 2、炒饭的配菜尽量不要用含水量太大的食材，不然出水后会影响米饭的口感。
- 3、因为卷心菜本来就能生吃，所以最后放入，稍微翻炒一会儿就可以了，保留生脆的口感搭配米饭比较好。
- 4、阿妹这里的腊肠用的是海南特有的汾酒黑猪腊肠，属于广式腊肠类，微甜，带着浓浓的汾酒香味，不管是焖饭还是炒饭都超级赞。
- 5、太阳蛋的加入即提升了口味又提升了颜值，不过不建议体弱者食用，做便当的话建议煎成全熟的。
- 6、蟹味菇就是清炒一下，放少许胡椒碎和盐即可。
